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Regionale Spezialitäten Regionale Spezialitäten: Was Zeitzer Restaurantinhaber aus Zwergzebu-Fleisch herstellt

Von Yvette Meinhardt 04.08.2020, 05:30
Auf ihrem Hof in Alttröglitz halten Stefanie und Thomas Körner Rinder der Art Zwergzebus.
Auf ihrem Hof in Alttröglitz halten Stefanie und Thomas Körner Rinder der Art Zwergzebus. Hartmut Krimmer

Zeitz - Alwin ist gerade mal zwei Monate alt und steht in Alttröglitz auf der Weide. Er bringt etwa 15 bis 20 Kilogramm auf die Waage. Das Jungtier gehört zu der kleinen Herde von Zwergzebus, die Stefanie Körner und ihr Mann Thomas auf dem Bauernhof in der Elsteraue züchten. Sie ist Agraringenieurin und hat sich bewusst für diese kleine Rinderrasse entschieden. „Die Tiere sind sehr pflegeleicht, stehen den ganzen Sommer auf der Weide und grasen. Dabei fressen sie auch jene Pflanzen, die anderer Tiere stehen lassen wie zum Beispiel Brennnesseln, Weiß- und Schwarzdorn“, erzählt die junge Frau.