Rote Bete Hummus
Leipzig - Hummus - die cremige Kichererbsencreme aus dem Orient - ist in fünf Minuten zubereitet. Sie passt hervorragend zu frischem Brot oder als Dip zu knackigem Gemüse.
Als Brotaufstrich mit Roter Bete verfeinert wird daraus nicht nur optisch ein echter Leckerbissen sondern noch dazu ein gesundes Power-Pausenbrot - vollgepackt mit Proteinen, Calcium, Eisen und gesunden Fetten aus Avocado und Walnüssen.
Zutaten für ca. 400g Rote Bete Hummus:
250g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)
100g Rote Bete (vorgekocht, vakuumverpackt)
2 Handvoll Walnusskerne
2 Knoblauchzehen gepresst
2 EL Tahini
Saft einer halben Zitrone
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Chilipulver
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
Zutaten für Extra-Belag:
1 Avocado
frische Kresse
frisch gemahlener Pfeffer
Schwarzbrot
Zubereitung:
1. Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit auffangen.
2. Kichererbsen mit klein geschnittener Roter Bete, einer Handvoll Walnüssen (den Rest als Topping nutzen), Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Cumin, Chili, Salz und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer dickflüssigen, cremigen Konsistenz bringen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kichererbsenwasser dazugeben.
3. Avocado schälen und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Rote Bete Hummus auf einer Scheibe Schwarzbrot verstreichen, mit den Avocadoscheiben belegen und mit gehackten Walnüssen, Kresse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Mehr Rezepte unter http://www.minzgruen.com (dpa/tmn)
