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Traumberuf über Umwege Traumberuf über Umwege: Wie ein Landgrafrodaer vom Postmann zum Fleischer wurde

Von Anke Losack 27.01.2020, 07:00
Fleischermeister David Kunert aus Landgrafroda zerlegt hier eine Schweinekeule.
Fleischermeister David Kunert aus Landgrafroda zerlegt hier eine Schweinekeule. K. Sieler

Landgrafroda - David Kunert packt eine mehrere Kilo schwere Schweinekeule auf den Tisch, nimmt ein scharfes Messer und setzt an: Knacken ist zu hören als das Schneidegerät durch das Gelenk fährt. Der 26-Jährige löst das Eisbein ab. Dieses geht entweder in den Verkauf oder wird zu Sülze weiterverarbeitet, sagt der Fleischermeister. Der restliche Teil der Keule wird in kleinere Stücke zerlegt und zur Wurst- und Fleischherstellung verwendet.