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Gastronomie ohne Gäste Gastronomie ohne Gäste: Wie läuft eine Koch-Ausbildung im Corona-Modus ab?

Von Thomas Steinberg 06.02.2021, 08:00
Bei den Anhalt-Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen im Januar 2020 war die Welt noch in Ordnung. Inzwischen haben es die Azubis wegen des Lockdowns ziemlich schwer.
Bei den Anhalt-Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen im Januar 2020 war die Welt noch in Ordnung. Inzwischen haben es die Azubis wegen des Lockdowns ziemlich schwer. Thomas Steinberg

Dessau - Schnitzel zum Mitnehmen? Für Thomas Wolffgang ist das nicht weniger als eine Katastrophe. „Das sagen wir schon in der Schule: Was Kruste hat, darf niemals dicht verpackt werden.“ Der Wasserdampf lässt die Kruste labberig werden. Wolffgang unterrichtet künftige Köche am Dessauer Berufsschulzentrum. Einer seiner ehemaligen Schüler heißt Stephan Ziegler.