Rezept: Rezept: Gefüllte Gans

Halle/MZ. - Zubereitung: Eine ausgenommene, geputzte und geflammte Gans wird unter Zugabe von Beifuß mit Äpfeln gefüllt, die in Viertel und Achtel geteilt, gesalzen und gezuckert sind. Sie wird dann in einer Bratpfanne mit etwas kochendem Wasser in den Ofen geschoben. Ist das Wasser fast verdunstet, wird die Bratpfanne mit einem gut schließenden Deckel zugedeckt. Die Gans wird unter fleißigem Begießen etwa zwei bis zweieinhalb Stunden gebraten. Mit etwas guter Fleischbrühe macht man aus dem Bratenfett eine Sauce, die noch entfettet werden muss.