Allergiker: Allergiker: Hefe bekommt nicht jedem

Halle (Saale)/MZ. - Und das bekommt nicht jedem, sagt der SlowBaking-Vorsitzende Ingo Rasche in Oldenburg: "Viele, die glauben, eine Glutenunverträglichkeit oder Hefeallergie zu haben, kommen einfach mit den hohen Mengen an Zusatzstoffen nicht zurecht, die die Industrie einsetzt."

Gehen diese Menschen unter die Hobbybrotbäcker, können sie alle Zusatzstoffe selbst bestimmen und ausprobieren, was ihnen bekommt und was nicht. Auch hier spielt Geduld eine Rolle: Wer seinem Brot viel Zeit lässt, kann zum Beispiel weniger Hefe und glutenfreies Mehl nehmen.