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Kochen für WeihnachtenMit Video: Sternekoch gibt Tipps - Wie gelingt die perfekte Gemüsebrühe?

Sternekoch Philipp Liebisch aus Stolberg in Mansfeld-Südharz erläutert vor Weihnachten Tipps und Tricks rund ums Weihnachtsmenü.

Von Joel Stubert Aktualisiert: 08.12.2023, 17:38
Sternekoch erklärt, wie eine Gemüsebrühe ohne Brühwürfel gelingt.
Sternekoch erklärt, wie eine Gemüsebrühe ohne Brühwürfel gelingt. (Foto/Collage: Maik Schumann, IMAGO / Niehoff)

Sie ist die Basis vieler Gerichte, doch wie gelingt die perfekte Gemüsebrühe so ganz ohne Brühwürfel oder andere Hilfsmittel?

Das erläutert Philipp Liebisch, einer der aktuell höchst dekorierten Köche in Sachsen-Anhalt, im MZ-Video.

 
Video: Tipps vom Experten: Wie man eine deftige Gemüsebrühe zubereitet (Kamera, Schnitt: Maik Schumann)

Zum Thema: So bereiten sich die Menschen in Mansfeld-Südharz aufs Weihnachtsfest vor

Zur Person: Philipp Liebisch, 42, ist gebürtiger Berliner und arbeitet als Küchenchef und Food-&Beverage-manager im Romantikhotel Freiwerk in Stolberg.

2016 bis 2020 hatte er als Küchenchef im Restaurant Juwel im Hotel bei Schumann, Kirschau einen Michelin-Stern inne. Diverse Auszeichnungen wie etwa zum Top-50 Koch 2019 im Schlemmer Atlas machen ihn zweifellos zu einem der aktuell besten Köche in Sachsen-Anhalt.