Zwiebelklump Zwiebelklump: Für vier Personen
500 g Hammelfleisch oder Schwein mit Salz, Pfeffer, Kümmel (Lorbeer nach Geschmack) gar kochen. Ein Pfund Kartoffeln schälen und reiben, ein weiteres Pfund als Pellkartoffeln kochen.
Rohe Kartoffelmasse mit einem Leintuch auspressen, sich absetzende Stärke aufheben. Pellkartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit roher Masse und Stärke mischen, Klöße formen.
Fleisch aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Kilo Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden, in die Brühe geben, die Klöße dazu, aufkochen und bei niedriger Temperatur ziehen lassen bis die Klöße oben schwimmen. Zuletzt das Fleisch dazugeben.
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