Wann schimmelt Schimmelkäse? - Genau hinsehen

Berlin/dpa. - Bei Schimmelkäse ist der typische Schimmel oft nicht auf Anhieb vom «fremden» und möglicherweise für die Gesundheit schädlichen zu unterscheiden. Darauf weist die Verbraucher Initiative in Berlin hin.

Vorsicht ist immer dann geboten, wenn Schimmel an der Schnittkante anders aussieht oder riecht oder auch eine andere Beschaffenheit hat als der, der den Rest des Käsestücks überzieht. Bei Sorten wie Gorgonzola oder den verschiedenen Rotschimmelkäsen lässt sich der «gute» Schimmel weitaus schwerer vom «gefährlichen» unterscheiden als etwa bei Camembert. Daher sollte ein Stück, bei dem Zweifel bestehen, lieber weggeworfen als noch einmal probiert werden.