Salami schmeckt erst bei Zimmertemperatur gut

Neuwied/dpa. - Salami entfaltet ihren vollen Geschmack erst bei Zimmertemperatur. Daher sollte sie schon eine Weile vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, rät die Fachzeitschrift «Lebensmittel Praxis» (Ausgabe 16/2010).

Luftgetrocknete, kleinformatige Salami eignet sich als Snack, der gut zu einem Glas Wein oder Bier passt. Salami gehört der Zeitschrift zufolge zu den Rohwürsten. Bei der Herstellung wird das Fleisch im Gegensatz zu Brühwürsten nicht erhitzt, sondern reift in Reife- oder Trockenkammern. Je nach Sorte werden sie dann noch geräuchert. Haltbar gemacht werden sie mit Salz.