Würzig: Petersiliensalat mit Bündnerfleisch

Zubereitung

Petersilie und Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zerpflücken. Aus den Essigen, Gewürzen, dem Sauerrahm und Senf ein Dressing anrühren. Orange auspressen und den Saft unterrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden. Butter erhitzen und die Spalten darin goldgelb dünsten. Die Petersilie und den Salat mit dem Dressing vermischen; auf einem Teller anrichten und die Pinienkerne darüber streuen. Die warmen Apfelspalten und das Bündnerfleisch um den Salat legen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen

2 Bund glatte Petersilie

200 g Rucolasalat

2 TL Kräuteressig

2 TL Apfelessig

2 TL Dijonsenf

Salz

Pfeffer

2 EL Saure Sahne 10%

2 Orangen

2 Äpfel

60 g Bündnerfleisch

2 EL Pinienkerne

2 TL Butter

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Literatur: PfundsFit ? Das Kochbuch: Lecker-leichte Küche zum Schlankessen, Hampp Verlag, ISBN-13: 978-3-936682-52-6, 14, 90 Euro