Steak muss vor dem Braten Raumtemperatur haben

Hamburg/dpa. - Bevor ein Steak in die Pfanne kommt, sollte es Raumtemperatur erreicht haben. Dazu muss es rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden - sonst ist es im Inneren zu kühl und gart ungleichmäßig, erläutert die Zeitschrift «Der Feinschmecker».

Vakuumverpacktes Fleisch wird am besten mehrere Stunden vorher aus der Hülle genommen und gründlich trockengetupft. So lässt sich vermeiden, dass es säuerlich riecht und schmeckt. Aber auch wenn das Fleisch nicht vakuumverpackt war, sollte es vor dem Braten ganz trocken sein.