Spargelsalat mit Camembert

Zubereiten: 40 Minuten

Zutaten für 2 Personen

je 400 g grüner und weißer Spargel

etwas Zucker

1 EL Olivenöl

1 EL Himbeeressig

2 EL Orangensaft

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Schalotte

2 kleine Camembert (20 % Fett)

einige Blätter Eichblattsalat

etwas frischer Kerbel

Zubereitung

Den weißen Spargel schälen, beim grünen nur die Endstücke. In 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker ca. 10 Minuten garen.

Aus Olivenöl, Himbeeressig, Orangensaft, etwas Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Die Schalotte fein hacken und dazugeben. Die abgetropften Spargelstücke vorsichtig damit vermischen und 20 Minuten marinieren.

Den Käse in eine feuerfeste Form geben und unter dem Grill 5 Minuten backen.

Eichblattsalat auf einem Teller anrichten und den Spargelsalat darauf geben. Den Camembert in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Mit Kerbelblättchen garnieren.

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