Haltbarkeit: Haltbarkeit: Kühlkette einhalten

Halle/MZ. - mit abgelaufenem Verfallsdatum muss nach Expertenansicht nicht zwingend gesundheitsgefährdend sein. "Wenn Fleisch optimal gelagert und die Kühlkette eingehalten wird, kann es durchaus zwei oder vier Jahre haltbar sein", sagte Gerd Hamscher, Lebensmittelwissenschaftler an der Tierärztlichen Hochschule Hannover. Fleisch mit abgelaufenem Haltbarkeitsdatum könne fade oder ranzig schmecken, müsse deshalb aber nicht unbedingt gesundheitsschädlich sein. "Theoretisch darf man auch abgelaufenes Fleisch in den Handel bringen, wenn abgesichert ist, dass es nicht gefährlich ist", erklärte Hamscher. "Aber man muss es als solches kennzeichnen." Das hätten die bayerischen Großhändler versäumt.