Aroma Der verkannte Geschmack
Bittere Noten haben einen schlechten Ruf. Dabei lassen sich mit ihnen spannende Gerichte kreieren. Und gesund sind Bitterstoffe etwa in Blattgemüse auch noch.
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Halle/MZ - Was haben Grapefruits, Rosenkohl, Bier, Salbei, Kaffee, Rucola und dunkle Schokolade gemeinsam? Auf den ersten Blick nicht viel. Doch eine Sache verbindet sie alle: der mehr oder weniger bittere Geschmack. Das macht sie zugleich zu Nahrungsmitteln, die nicht jedermanns Sache sind. Denn bitter gilt als die gemeinhin am wenigsten geliebte unter den fünf Geschmacksrichtungen.
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