Bandnudeln mit Basilikum-Lachs-Soße

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Sahne und Weißwein auffüllen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit den Lachs in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl anbraten.

Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und in die Soße geben. Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. In einer weiteren Pfanne etwas Butter zerlaufen lassen und die Nudeln darin schwenken. Tomaten- und Lachswürfel zugeben. Nudeln mit der Soße servieren.

Zutaten für 2 Personen

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

50 g Räucherlachs

200 ml Sahne

50 ml Weißwein

Salz, Pfeffer

200 g Lachsfilet

300 g Bandnudeln

1 Bund Basilikum

2 Tomaten

etwas Butter

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