Aufbewahrung: Aufbewahrung: Rohes Fleisch immer kühl lagern

Halle/MZ. - "Temperaturen zwischen 10 und 47 Grad sind optimale Bedingungen für die Bakterien. Man sollte Lebensmittel kühl, unter sieben Grad, lagern."

Mayonnaise bald aufessen

Auch Meerestiere, Eier oder Produkte aus rohen Eiern sollten Verbraucher an warmen Tagen nur mit Vorsicht genießen. Eierhaltige Zubereitungen wie Tiramisu, Bayrisch Creme oder Mayonnaise dürfen auf keinen Fall ungekühlt und zu lange aufbewahrt werden. "Solche Speisen müssen 24 Stunden nach dem Zubereiten verzehrt werden. Je älter die Eier werden, desto höher wird die Chance für die Salmonellen, sich zu vermehren", sagte Gahl. Fünf-Minuten-Eier, die noch nicht richtig durchgegart sind, werden besser nicht mit kaltem Wasser abgeschreckt - sonst können unter Umständen mit dem Wasser Bakterien durch die Eierschale gelangen. Fleisch sollte beim Zubereiten zehn Minuten lang mit über 70 Grad erhitzt werden, um eine Infektion auszuschließen.

Bakterien haften an Tüchern

Vermehrungen von Bakterien kommen laut Gahl aber auch durch mangelnde Hygiene zustande. Küchenbretter und Geräte, die für die Zubereitung von Fleisch benutzt wurden, sollten danach gründlich abgewaschen werden. Bakterien könnten sich sonst auf die nächsten Lebensmittel übertragen. Hygiene sei deshalb ohnehin wichtig: "Tücher und Bürsten sollten immer sauber sein. Das verringert die Gefahr einer Infektion ebenfalls", rät Gahl. Anzeichen auf eine Infektion mit Salmonellen sind Durchfall, Kopf- und Bauchschmerzen sowie gelegentlich auch Erbrechen. Bei Kindern oder bei kranken und alten Menschen kann die Erkrankung unter Umständen auch tödlich sein. DPA