Sauerklee: Sauerklee: Verwendung in der Küche

Halle (Saale)/MZ. -
Der zarte, heimische Sauerklee "Oxalis acetosella" (Foto) aus dem Wald ist genießbar. Die klein gehackten Blätter der Pflanze können in Suppen, Soßen, Salaten und Quarkspeisen verwendet werden. Die enthaltene Oxalsäure ist allerdings ein Kalziumräuber, der in Verbindung mit Milchprodukten abgemildert werden kann. Nierenkranke Menschen sollten Sauerklee vorsichtshalber besser nicht essen.