Lebensmittel: Lebensmittel: Tester suchen den Super-Keks

Berlin/dpa. - Mehr als 235 Sachverständige aus ganz Deutschland untersuchten sechs Tage lang Farbe und Form, Textur und Konsistenz sowie Geruch und Geschmack der Lebensmittel. Nach der bestandenen Qualitätskontrolle sollen die Back- und Süßwaren die Auszeichnung «DLG-prämiert» in Gold, Silber oder Bronze erhalten.

Die DLG bewertet die Lebensmittel nach vorgegebenen Anforderungenan die Herstellung auf Abweichungen vom Qualitätsleitbild. Chemisch-physikalische Stichproben im Labor vervollständigen die Kontrolle.Der Trend bei Schokolade gehe zur Reduktion des Fett- undZuckeranteils, sagte Schmidt. Bitter- sowie Schokolade mit hohemKakaoanteil erfreuten sich immer größerer Beliebtheit. Auch die Mini-Formate zum mundgerechten Naschen seien angesagt.